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食品“加長版”三伏天來了 教你幾招“飲食攻略”安全過夏
2024-09-06 23:04:45
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返回列表 PG電子官方網站俗話說：“熱正在三伏?！甭L的炎夏夏日對人的身體強健是個檢驗食品。從7月16日出手，咱們也正式進入本年悶高濕潤的“三伏天”，況且此次仍舊個“加長版”要接連40天。 本年的初伏是7月16日到7月25日;中伏是7月26日到8月14日;末伏是8月15日到8月24日。 長達40天的年華里，如許的氣候會對人們的心理和心情帶來倒霉影響，高溫、高濕，容易使人煩躁、沒耐心；為了降溫，有些人過多食用生冷的食品，惹起消化編造的題目；假若不注意防暑，實時添補水分和養(yǎng)分，還會激發(fā)中暑等疾病。 然而，家里的白叟們也常說，伏天恰是治療身體的好時節(jié)，多注意飲食和其未來常生涯風氣，便可能安全渡過炎夏。 說起三伏天，就不得不說到三伏天里最熱的一個骨氣大暑，它處正在三伏天的中伏階段。 正在大暑時間，天氣的特色之一是氣溫高，白日的最高溫度凡是正在30℃以上，有的地域乃至抵達40℃或更高。第二是雷雨多，濕度大。 第二，要注意防暑降溫。避免正在正午高溫的情形下表出，盡量避免長年華正在表事情。 第三，不太甚貪涼。不要長年華待正在溫渡過低的境況中，不坐臥正在陰寒濕潤的地方，睡眠時過錯著電扇吹，不要吃太多生冷的食品，如冰棍、冷飲等。更加是白叟、兒童、孕產婦應強化防護，弗成過于避熱貪涼。 大暑時間的飲食，依舊要屈從食品多樣的規(guī)定，同時要平淡，多吃蔬菜生果和豆類。 第一，要多喝湯水，補足水分。家里可能自身造備綠豆湯、酸梅湯等，也可能做海米冬瓜湯、蓮藕排骨湯等； 第二，每天吃深色蔬菜。蔬菜的色彩有深有淺，深色蔬菜的養(yǎng)分價格凡是優(yōu)于淡色蔬菜，深色蔬菜含的胡蘿卜素富厚，還含有葉綠素、葉黃素、番茄紅素、花青素等有益強健的物質，如菠菜、芹菜葉、空心菜、西蘭花、西洋菜、茼蒿、西紅柿、胡蘿卜、南瓜、紅莧菜、紫甘藍等。足夠愚弄蔬菜自己的滋味、色彩舉辦搭配，可能用西紅柿、甘藍、胡蘿卜做成蔬菜沙拉，顏色富厚、口胃特別食品、煽動食欲，同時添補維生素、礦物質、伙食纖維和植物化學物質； 第三，保障天天吃生果。生果是維生素C、胡蘿卜素以及B族維生素、鉀、鎂和伙食纖維的要緊原因。區(qū)其余生果養(yǎng)分含量區(qū)別，添補胡蘿卜素，采取芒果、柑橘、木瓜、山楂等紅黃色彩的生果；棗、橙、柚子、獼猴桃等生果中維生素C含量較高；香蕉、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。 此表，生果中含有果酸、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，能煽動消化液滲出，促進食欲，有幫于消化。 第四，常吃鮮豆。暑季的鮮豆種類富厚，網羅豇豆、毛豆、四序豆食品、蠶豆、扁豆、荷蘭豆。 鮮豆類的養(yǎng)分通盤，服法多樣。毛豆、蠶豆可能直接煮著吃，豇豆焯后可能用芝麻醬等涼拌。 這半年多來，新冠病毒把全宇宙匹夫都折騰得不輕，正在多人都主動防御新冠病毒的同時，咱們還要幼心一個致命殺手李斯特菌。由于，跟著夏日伏天的到來，很多致病菌迎來了一年當中溫濕度最適宜的時節(jié)，李斯特菌即是個中之一。 近年來，李斯特菌致病致命的信息也是屢見報端，歲首美國更是暴發(fā)了大范圍影響，很多幼伙伴看到新聞嚇得急忙扔掉了冰箱里的儲藏或手里的報紙。 老李不是搞音笑的嗎，何如干上黑道了？您是多知多懂，然而這個菌的定名并不是阿誰音笑家李斯特，而是另一位很有影響的表科大夫，固然他們根本處于同偶然代，可是好得跟倆人似的。好了，名字由來不是樞紐，下面咱們來先容一下這個可駭的細菌。 李斯特菌，全稱單核細胞增素性李斯特菌食品。正在食物失敗微生物界（一聽就不是什么正經界）可能說是鼎鼎臺甫，它能污染多種多樣的食品，肉類、蛋類、禽類、海產物、乳成品、蔬菜，都不挑；有異常堅決性命力，面臨惡毒境況，諸如干燥、高鹽、嚴寒，都有兩把刷子；更厲害的是，它還能惹起人類對照要緊的疾病，腦膜炎、敗血癥、心內膜炎、再造兒影響等，免疫力低下的白叟、嬰幼兒、妊婦更加容易被盯上真是重寂無語兩眼淚，耳邊響起《幼白船》。 生的肉、蛋、海鮮、禽類等，出格容易率領致病菌，生熟混用的砧板刀具會把這些致病菌通報到急速就入口的熟食、瓜果上，進而導致人的影響。 乳成品是李斯特寄生的美好溫床，無論任何季候，飲用牛奶或者食用其他乳成品都要注意必然要始末殺菌經管，妥貼儲存。 冰箱冷藏區(qū)表面上是0℃至4℃，可是實質上，冰箱的溫控范疇較大，加上往往開閉門，并不行保險食品的最佳保鮮狀況。不光這樣，冰箱的低溫境況也只是按捺了遍及嗜溫菌的增殖，而像李斯特菌這種不怕冷的危害分子，依舊保留著增殖狀況。 清點出李斯特菌的影跡，咱們就好下手整治了，連接宇宙衛(wèi)生結構的《食物安定五大重心》，以下是防備老李5句口訣。 自負疫情之下的多人早已養(yǎng)成了收支洗手的好風氣，可是博姐姐依舊指示多人，經管食品之前要潔凈雙手，保險廚房和盤算食物的處所清潔，避免蚊蟲、鼠類和其他動物進入廚房和迫近食品。 冰箱確切利用幼貼士：一是生熟分盛開置。最好用密閉的容器或者保鮮膜將各種食品隔離，避免交叉污染。 同時，冷凍肉類即用即化，勤拿少取，好比大塊的肉改成幼份再冷凍，避免二次解凍，也盡量不正在室溫下解凍；二是切忌堆滿冰箱。亂堆亂放滿滿當當的食品大大消重了冰箱內輪回空間，影響冷藏成效；三是冰箱要按期潔凈。保留內部干燥不積霜。 李斯特菌固然難搞，也不是沒有弱點，它怕熱。于是，食品要熟透，室溫下安頓不要逾越兩幼時；冷藏食物實時食用；剩菜剩飯只熱一次食品，況且食用時應該先確保表觀韻味無異再舉辦徹底加熱，不給致病菌可乘之機。 采取安定原因的水和簇新的食品，不喝生水和生奶，果蔬食用前要洗凈，不吃來道不明的動物成品。 文/高潔 （河北農業(yè)大學食物學院副老師） 李希羽 （河北農業(yè)大學食物學院博士） 伏天來了，家家戶戶消暑解渴的必備生果之一西瓜就要上桌了。 那么題目來了，無論是正在家里，仍舊正在西瓜攤、生果店和超市里，都常有切開一半或四分之一的瓜，良多人吃不了一個，就會買切開的瓜。一個西瓜那么大，對生齒不多的家庭來說，切開之后一次哪能吃得完？放到下一頓，乃至放到第二天生吃，也是通情達理的吧。 然而，如許的信息也少見多怪：“一塊西瓜惹起腸壞死”“吃隔夜西瓜簡直喪命”。 去錄電視節(jié)目時，一位醫(yī)師說，她接辦的病人中，就有人由于貪吃冰西瓜，終末導致器官衰竭住進ICU。 近來多次被問到“冰箱里放的西瓜能不行隔夜吃”的題目。我說，沒法一概而論。樞紐正在于切西瓜后是否實時冷藏，切的刀、蓋的膜是否整潔，冰箱里有沒有交叉污染。 凡是來說，一個強健完好的西瓜，內部是根本上無菌的?？墒?，一朝切開，它就會接觸表界的細菌，從而跟著年華伸長，出手失敗變質的過程。西瓜內部只消進了細菌，室溫下放著，一兩天就失敗了。 樞紐題目正在于，辦法略是什么時辰切開的。假若切開之后正在夏日的高溫下放了兩三個幼時乃至更久，細菌仍舊大宗增殖了，即使拿回家之后再放入冰箱冷藏，由于細菌“基數”太大，一夜之后很不妨仍舊細菌要緊超標了。于是我有幾個提示給多人。 第一個提示：關于不領略什么時辰切開的瓜，就不要存到第二天再吃了。買回去之后，削掉暗語處的一層，然后實時吃掉為好。 比擬而言，學校食堂里的瓜還好點。食堂師傅都是正在開餐之前切的，當餐就賣完，正在室溫下存放的年華也就不逾越一個幼時，細菌來不足孳乳太多，還正在安定范疇里。 當然，切得越幼，和細菌接觸面就越大，被刀和案板污染的時機就越多。超市里那些切成丁、切成塊的生果，就特別令人顧慮。 第二個提示：凡是來說，切幼塊的生果假若不放正在冷柜里，最好不要買。即使放進冷柜，胃腸效用較弱的人也最好不要冒險。 假若親眼看到超市或生果店的事情職員切了半個瓜，可能趁著簇新買走，或央浼切四分之一個瓜，自身買回去。然后急忙和家人沿途把它吃掉。 假若沒有剛切的瓜，又很思買半個瓜，最好找個其他顧客，兩人說好分一個瓜。當時切開，當時各自拿走，回家后，立即切開，立即把個中一半放冰箱。一半當時吃掉。如許第二天還可能吃冷藏的另一半。 第三個提示：切開一個西瓜之后，先把要急速吃的片面留出來，其余不吃的片面不要切幼塊，而要立即蓋上保鮮膜，放正在冰箱里。 放正在冰箱里的道理，是用低溫延緩微生物的孳乳速率，盡量縮短正在室溫下細菌迅疾增殖的年華。假若切開的西瓜正在家里室溫下放了好久，細菌仍舊增殖要緊，再放到冰箱里止宿，就很擔心全了。 至于多人都緬懷的家里切的大蒜味、蔥味、姜味的西瓜，則是由于父母、爺爺奶奶切了其他食品，沒有把刀和菜板沖洗整潔，就用來切西瓜了，乃至切肉的菜板也用來切西瓜這都是相當擔心全的操作。 第四個提示：切西瓜的刀和板必需盡量保留整潔，絕對不行和切生肉的菜板菜刀混用！ 切生蔬菜之后，也要先把刀和菜板洗凈消毒再切西瓜。最好直接用特意切生果的刀和板。 鑒于西瓜表皮也是被污染的，于是要先把西瓜舉座洗整潔，網羅皮的片面，再用整潔的刀和菜板切開吃。 第五個提示：冰箱貯藏必然要生熟隔離，切開的西瓜用保鮮膜遮蓋，放正在上層，或專用來貯藏生果的保鮮抽屜中。 冰箱不是保障箱。極度是冰箱執(zhí)掌欠妥的時辰，交叉污染各式微生物的危急很大。決不行讓西瓜直接和生蔬菜、生豆腐擠正在沿途，更不行讓它接觸到生肉、生魚、生海鮮等。 蓋上整潔的保鮮膜，并不行防守病菌增殖，但也不會大幅度擴充微生物的孳乳速率。它要緊的道理是食品，避免和冰箱里的其他食品發(fā)作交叉污染。 總之，西瓜自己是無罪的！吃剩西瓜之于是會讓人生病，全部是由于切開之后污染了微生物。于是，要盡量削減污染的不妨性。 終末友愛指示一下，即使微生物沒有超標，正在冰箱里冷透的西瓜，對腸胃也是有必然冷刺激的。不少人都篤愛把西瓜冰了吃，顯得更清甜少少，可是果糖正在腸道中攝取速率對照慢，一朝數目較多，攝取然而來，就不妨刺激腸道運動（所謂“通便”功用）。 于是，關于原本胃腸較弱，容易腹瀉的人，即使依照以上幾條安定操作，也不宜一次吃太多的冰西瓜。 隔夜的西瓜拿出來之后，先切掉皮相一層，然后切成片，稍微正在室溫下放俄頃，等溫度不再冰嘴再吃，慢點咽下去，況且一次別吃太多。不然萬一發(fā)作胃痛腹瀉，就不值得了。食品“加長版”三伏天來了 教你幾招“飲食攻略”安全過夏
