新聞中心News 
PG電子官網(wǎng)雜糧匠心美饌 尋味此間德厚流光 準(zhǔn)格爾文明摸索
2024-08-01 08:36:36
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 正在內(nèi)蒙古準(zhǔn)格爾旗當(dāng)?shù)?，有一位傳奇名廚賀林，他是國(guó)度級(jí)餐飲專家——“中國(guó)烹調(diào)專家”這一稱謂的獲取者。他不單將準(zhǔn)格爾旗當(dāng)?shù)厥巢呐e辦革新加工，開(kāi)墾出榆樹(shù)皮餃子、海紅果醬、苦菜炒酸粥等充滿鄉(xiāng)土頭土腦息的特質(zhì)美食，照舊準(zhǔn)格爾旗“六六八八”宴的“非遺”傳承人。 “六六八八”宴，從名字看就飽含著祥瑞的含義，它開(kāi)端于準(zhǔn)格爾旗龍口鎮(zhèn)，由“八個(gè)蒸碗”“八個(gè)炒碟”（或六個(gè)蒸碗、六個(gè)炒碟）組合而得名。整桌宴席葷素搭配，蒸、炒適宜，食材精到，口胃怪異。宴席選材擁有濃烈的地方性，夸大口感與質(zhì)感的交融。八碟（或者六碟）平常指豆腐丸子、過(guò)油肉、幼炒、過(guò)橋肉、酥雞、燜肉、芙蓉肉、櫻桃肉；八碗（或者六碗）平常搜羅肉丸子、紅條肉、清蒸羊肉、豬肉勾雞、燉牛肉、湯、山藥、醋熘白菜。 “六六八八”“非遺”不單搜羅菜品自己，也搜羅上菜的按次雜糧、選材的考究、擺盤的門道。比方，正在整桌菜中心的處所擺放的叫“圍碗盤”，有圍攏、招引的興趣，個(gè)中的排骨要正對(duì)著主賓；一桌菜末了才上炸丸子，含義著上菜完（“丸”）畢。因而，無(wú)缺的“六六八八”宴席不單能飽客人之口福雜糧，還凝縮著準(zhǔn)格爾人的喜迎八方來(lái)客的熱心，凝結(jié)著蒙漢文明交融之地多元的飲食習(xí)俗和個(gè)中包含的豐饒文明內(nèi)在。 賀林烹造的“六六八八”宴令人回味無(wú)限，但一位廚師的精神終究有限，近年來(lái)，封灶的他將任務(wù)的重心放正在傳道授業(yè)上，通過(guò)教學(xué)讓更多人得以一品準(zhǔn)旗美食的氣宇。而正在“六六八八”的出世地龍口鎮(zhèn)，有一位賀林的學(xué)生——馬柵村村支書(shū)黃修軍，他抉擇了用革新的資產(chǎn)化思緒，不單擴(kuò)張古板美食的臨蓐才干，將準(zhǔn)格爾美食帶向世界甚至全國(guó)，還讓鄉(xiāng)親們多了一條致富之途。 每到新春時(shí)節(jié)，正在黃支書(shū)創(chuàng)立的龍口美食坊里就能看到如此一幅勞累的情景：紅燒肉、酥雞、清蒸羊肉等“六六八八”菜品正在流水線上天生出來(lái)，通過(guò)密封雜糧、冷藏包裝等伎倆將可口最事勢(shì)部“封存”，銷往世界各地。當(dāng)?shù)氐呢i牛羊雞等食材有了銷途，“非遺”美食也打出了品牌，一舉多得。 從幼鎮(zhèn)龍口的待客風(fēng)俗到成為鄂爾多斯市級(jí)“非遺”，再到成為工業(yè)化臨蓐走出準(zhǔn)旗走向世界的預(yù)造菜雜糧，“六六八八”宴是準(zhǔn)旗美食文明的縮影。正在準(zhǔn)旗，不單有“六六八八”，又有西口古道上傳來(lái)的蕎麥碗托——一道可涼吃可熱食、可葷可素，用雜糧創(chuàng)造而成的壯健幼吃；酸粥——準(zhǔn)旗人家家戶戶城市創(chuàng)造的發(fā)酵主食PG電子官網(wǎng)，用糜米和酸湯一齊正在鍋中熬煮而成，更能夠搭配紅腌菜、扎蒙油、辣椒醬等食用，衍變出差別韻味；黃河大鯉魚(yú)——正在奔馳的黃河大峽谷里現(xiàn)捕現(xiàn)燉，肉質(zhì)鮮美細(xì)膩；手把肉、烤全羊——來(lái)到蒙地必需一嘗的地方美食，更加是良好牧草喂養(yǎng)出的羯羊…… 從黃河河鮮，到草原肥羊；從陜晉面食，到蒙地乳品……準(zhǔn)格爾旗多元交匯交錯(cuò)的文明產(chǎn)生出的是豐饒多彩、口胃繁多的飲食文明，怪異的地輿境況與準(zhǔn)旗人的用功伶俐，聯(lián)合作育了道道令人垂涎的好菜PG電子官網(wǎng)。每一道準(zhǔn)旗美食都承載著史書(shū)的厚重，并將陸續(xù)正在準(zhǔn)旗的大街弄堂里、正在家家戶戶的煙火氣中講述著合于匠心與傳承的故事。PG電子官網(wǎng)雜糧匠心美饌 尋味此間德厚流光 準(zhǔn)格爾文明摸索
