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沖泡技術(shù) - 豆丁網(wǎng)
2024-01-04 02:22:15
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返回列表 第一節(jié)紫砂壺沖泡手藝紫砂壺凡是沖泡普洱茶、烏龍茶等。（一）雙手持盤，安穩(wěn)放至桌邊。（二）雙手把茶具放到茶盤上，以下列按序睡覺：杯公道杯茶壺茶巾PS：正在托盤時(shí)是三折頻頻折，放至茶盤邊時(shí)翻開成一個(gè)三折品茗杯是用杯夾擺放的。2、睡覺的按序：從上到下、從左到右3、睡覺的具置：（1）茶道六用、茶荷、杯托放正在茶盤左邊表緣（2）公道杯、茶壺、水壺以手柄成45角面臨自身睡覺（3）茶壺盡量放正在自身正中央，輕易操作。如下圖：(三)按上圖睡覺好后，站立，雙手交叉睡覺正在幼腹處，敬禮二、潔具（暖杯）（一）敬禮后坐好，提防調(diào)解符合位子，雙手柔柔平放至茶巾上。（二）右手用拇指、食指、中指（后簡(jiǎn)稱3指）拿起茶荷至自身眼前，左手相扶，雙手輕托45角向表面臨客人，由左至右向客人顯現(xiàn)一圈，并闡明茶荷中茶葉性子；后雙手把茶荷放回原位，雙手回茶巾。向客人闡述：下面我用紫砂壺為行家沖泡。（三）左手食指和拇指捏住壺蓋柄，中指輕按壺身以便能順手取下壺蓋，取下后向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)一圈（左手是順時(shí)針目標(biāo)轉(zhuǎn)的）將壺蓋放至茶壺旁，左手回茶巾；右手執(zhí)水壺，從茶壺柄最先向內(nèi)淋一圈（右手是逆時(shí)針目標(biāo)轉(zhuǎn)的）壺口邊，轉(zhuǎn)完后水絡(luò)續(xù)流即向茶壺內(nèi)注入，由低到高、再由高到低將茶壺注滿水后收勢(shì)，放好水壺，右手回茶巾。（四）左手將茶壺蓋正在壺口轉(zhuǎn)動(dòng)一圈（順時(shí)針）蓋上，左手回茶巾沖泡。（五）右手中指和拇指捏住茶壺柄，食指輕壓壺蓋（提防不要按住出氣孔），將茶壺拿起正在茶巾上沾1下，將水注入公道杯，這時(shí)，手肘內(nèi)收，手腕彎曲，釀成一個(gè)鮮艷的弧度，水注完后，將茶壺正在茶巾上沾1下，茶壺回原位，右手回茶巾。（六）右手執(zhí)公道杯正在茶巾上沾1下，左手輔幫執(zhí)杯，雙手將水倒入品茗杯，正在末了一個(gè)品下，沾巾回位。整個(gè)品茗杯按次做完后，將杯夾正在茶巾上輕點(diǎn)1下，放回茶筒，右手回巾。（一）加茶葉1、左手3指（暖杯措施中第三條指法）取下茶壺蓋轉(zhuǎn)圈睡覺茶壺旁，左手回巾。2、左手2指（食指和拇指）將茶漏從茶筒中取下并放至茶壺上，左手回巾。3、右手3指取茶荷至自身眼前，左手接?。挥沂秩〔璩?，用右手3指捏住茶匙將茶荷中的茶葉撥進(jìn)茶壺，后將茶匙正在茶巾上輕點(diǎn)1下放回茶筒；雙手將茶荷放回原位，左手將茶漏從茶壺上取下放回茶筒；雙手回巾。（二）加水1、右手執(zhí)水壺沿茶壺邊際向內(nèi)（逆時(shí)針）淋一圈后，水絡(luò)續(xù)流地不絕注入茶壺內(nèi)，節(jié)拍是由低到高再到低，注滿收勢(shì)，放回水壺，右手回巾。2、左手執(zhí)茶壺蓋，順時(shí)針轉(zhuǎn)圈蓋上，左手回巾。（三）溫公道杯（洗濾網(wǎng)）1、左手將濾網(wǎng)拿到公道杯上，左手回巾。2沖泡、右手3指執(zhí)茶壺（拇指和中指捏茶壺柄，食指輕壓壺蓋）正在茶巾上沾1下，將茶水倒入公道杯中，手勢(shì)是：手肘向內(nèi)收，手腕彎曲，釀成漂后的弧度，茶壺要低。倒完后將茶壺沾3、左手取下濾網(wǎng)，右手執(zhí)公道杯正在茶巾上沾1下后，將公道杯轉(zhuǎn)圈，即洗刷公道杯。4、將公道杯中茶水將濾網(wǎng)先淋洗一圈遍內(nèi)里，再淋洗一圈濾網(wǎng)表面，后將贏余的茶水淋洗濾網(wǎng)上的網(wǎng)；5、左手將濾網(wǎng)空點(diǎn)1下后回原位，左手回巾。右手將公道杯沾巾回位，右手回巾。四、沏茶（一）加水1、左手取茶壺蓋，轉(zhuǎn)圈放到茶壺旁，左手回巾。2、右手執(zhí)水壺轉(zhuǎn)圈淋茶壺邊上后，水絡(luò)續(xù)流不絕注入茶壺中，由低到高再到低直到注滿收勢(shì)，水壺回位，右手回巾。3、左手取茶壺蓋轉(zhuǎn)圈蓋上，左手回巾。4、右手執(zhí)水壺沿茶壺表緣淋一圈后，水絡(luò)續(xù)流不絕淋茶壺蓋，由低到高再到低收勢(shì)，稱為“壺表追香”。水壺回位，右手回巾。（二）倒茶1、左手將濾網(wǎng)放到公道杯上，左手回巾2、右手執(zhí)茶壺沾巾后將茶水倒入公道杯，水注完后，輕點(diǎn)3下，體現(xiàn)對(duì)客人“三敬禮”，也稱為“鳳凰三頷首”，后將茶壺沾巾回位，右手回巾。3、左手將濾網(wǎng)取下空點(diǎn)11、右手2指（食指和拇指）拿住品茗杯至茶巾逗留，左手2指取杯托放到茶巾旁逗留，右手將品茗杯放到杯托上，雙手2指拿住杯托放到茶盤上，雙手回巾。2、將贏余3膺采取與第1杯水量相同的品茗杯如上述方式放到茶盤上，提防每放一個(gè)都要雙手回巾，即逗留。3、末了1杯（即與其他3杯分別最大的）也將其放到杯托上，然后放到自身正前哨。4、起立，雙手托茶盤安穩(wěn)放到考官桌上，雙手執(zhí)茶托將茶放到考官眼前，并伸出右手，左手輕扶右手肘（即做出一個(gè)攬衣袖的作為），看著教官說：“請(qǐng)用茶?！?、用上述方式給每個(gè)考官奉茶。（二）勸導(dǎo)品茶1、奉完茶后，不斷哈腰作為拿起茶盤，畏縮2步后方可直立行走，回到座位放下茶盤坐正，雙手回巾。2、右手2指（拇指和食指）從上往下拿起品茗杯，剩下3個(gè)手指向內(nèi)收攏托住杯底，釀成“三龍聚鼎”的狀貌，然后勸導(dǎo)客人先聞茶香，再觀茶色，后品茶味沖泡。即要說：茶的香氣怎么怎么，然后聞一下；湯色呈色，然后觀望茶湯色；茶味怎么怎么，然后喝一口。3、喝后將品茗杯放回杯托，右手回巾。步后，方可直立行走到座位。2、站立著將茶具按次收回到茶盤上，按序?yàn)椋翰璞ㄓ涀?nèi)里的水倒完）杯托濾網(wǎng)茶壺公道杯茶荷茶道六用茶巾3、如茶盤里有水，則先用茶巾將水輕輕擦拭潔凈后，再將茶巾放回茶盤。4、站立好后，向考官敬禮，體現(xiàn)試驗(yàn)完畢。5、將放茶具的茶盤托起擺脫科場(chǎng)。第二節(jié)玻璃杯的沖泡手藝玻璃杯沖泡的茶葉為名優(yōu)茶。抬上放有茶具的茶盤后，按以下按序擺放好：茶道六用茶荷玻璃杯茶巾PS：玻璃杯可隨便擺放成漂后的樣式，如圓形、一字形、斜一字等，合頭是看著整潔即可。擺放如下圖：右手3指取茶荷至自身眼前，雙手執(zhí)茶荷，45角向表，從左至右平昔賓顯現(xiàn)茶葉，正在顯現(xiàn)經(jīng)過中闡發(fā)該茶葉的特質(zhì)。轉(zhuǎn)圈完畢后，雙手將茶荷放回原位，雙手回巾。右手執(zhí)水壺從左到右按次將4個(gè)玻璃杯均注入4分滿的水，提防水壺由低到高再到低，且每個(gè)玻璃杯之間要逗留。水壺回位，右手回巾。右手3指取左邊第1個(gè)玻璃杯，手指離杯口約2指寬，避免手境遇杯口；杯底沾巾拿起，左手食指和中指并攏做玻璃杯底的支點(diǎn)，右手由表向內(nèi)漸漸動(dòng)彈1圈，后正在茶盤右下角將玻璃杯180翻轉(zhuǎn)將杯中水倒完，并輕點(diǎn)2下，將玻璃杯沾巾回位，雙手回巾。余下3個(gè)杯子如上按次干凈完畢。右手3指取茶荷至自身眼前，左手接住，右手3指取茶匙，將茶葉輕輕撥入玻璃杯中，提防每個(gè)玻璃杯之間的逗留；撥完茶葉后，將茶匙正在茶巾上輕點(diǎn)1下，放回茶筒，雙手將茶荷放回原位，雙手回巾。右手執(zhí)水壺向玻璃杯中注水，從左到右按次注入3分滿即可。水壺回位，右手回巾。個(gè)玻璃杯（如故提防手指離杯口的隔絕），沾巾拿起；左手食指和中指并攏扶住杯底，以右手為支點(diǎn)，左手運(yùn)力將杯漸漸向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)1余下3個(gè)杯子同上。右手執(zhí)水壺將水注入玻璃杯中，從左到右按次注入7分滿即可，水壺回位，右手回巾。采用此中3個(gè)水量相同的杯子，右手取左邊第1個(gè)玻璃杯（如故提防手指離杯口的隔絕），正在茶巾上沾1下后雙手托起玻璃杯放至茶盤上。雙手回巾。余下2個(gè)水量相同杯子采取同上。起立將茶盤安穩(wěn)放到考官眼前的桌上，將玻璃杯按次奉給考官，并伸出右手示意并說：請(qǐng)品茗（如考官正忙，能夠用2指敲擊桌面體現(xiàn)感動(dòng)）。按次將茶水奉完。哈腰畏縮2步后才直立行走至座位前，放下茶盤，從容坐好。右手執(zhí)玻璃杯正在茶巾上沾1下，左手扶杯底。同紫砂壺環(huán)節(jié)。第三節(jié)蓋碗的沖泡手藝 抬上放有茶具的茶盤后，按以下按序擺放好：茶道六用茶荷杯托濾網(wǎng)品茗杯公道杯蓋碗茶巾 右手取茶荷至自身眼前，然后雙手托住茶荷，45角向表，從左至右平昔賓顯現(xiàn)茶葉，正在顯現(xiàn)經(jīng)過中闡發(fā)該茶葉的特質(zhì)。轉(zhuǎn)圈完畢后，雙手將茶荷放回原位，雙手回巾。 左手取碗蓋立于碗中，右手拇指和中指輕捏碗蓋2邊，向內(nèi)漸漸轉(zhuǎn)圈洗刷，洗刷一圈后， 右手回巾，左手將碗蓋蓋上，左手回巾； 蓋碗正在茶巾上沾1下后，左手輕扶碗底，雙手將碗中水倒入公道杯中，后沾巾回位，雙 右手持公道杯，正在茶巾上沾1下，左手相扶，雙手將水倒入品茗杯中，末了1 右手取杯夾，將品茗杯夾住向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)2圈（手腕使勁）后向表倒水，輕點(diǎn)2 個(gè)杯子同上。品茗杯一共回位后，將杯夾正在茶巾上輕點(diǎn)1下后放回茶筒，右手回巾。 1、左手中指和拇指將碗蓋轉(zhuǎn)圈取下，左手回巾。2、右手取茶荷至左手托住，右手取茶匙，雙手配合將茶葉撥入碗中，茶匙沾巾回茶筒；雙 手將茶荷放回原位，雙手回巾。 3、右手執(zhí)水壺將水倒入碗中，由低到高再到低，水壺回位，右手回巾。 4、左手將碗蓋轉(zhuǎn)圈蓋上，左手回巾。 5、左手取濾網(wǎng)放于公道杯上，左手回巾。 6、右手將蓋斜放后，食指輕壓蓋，中指和拇指拿碗邊，取碗沾巾，左手扶碗底，雙手將茶 水倒入公道杯中，茶水倒完后輕點(diǎn)1 7沖泡、左手取下濾網(wǎng)拿住，右手執(zhí)公道杯沾巾后，將茶水把濾網(wǎng)表里各淋上1圈，提防轉(zhuǎn)圈時(shí) 是向內(nèi)轉(zhuǎn)圈的沖泡，末了把贏余的茶水全淋正在網(wǎng)上好將停頓的茶渣沖掉。茶水淋完后，將濾網(wǎng)輕 下回位，公道杯沾巾回位，雙手回巾。五、沏茶 1、左手將蓋轉(zhuǎn)圈取下，左手回巾。 2、右手執(zhí)水壺將碗中注滿水，水壺回位，右手回巾。 3、左手拿蓋正在碗中轉(zhuǎn)圈將茶沫刮出（名叫“東風(fēng)拂面”），刮出后左手翻腕將蓋內(nèi)里向自身， 右手執(zhí)水壺將蓋內(nèi)里沖刷一遍（名叫“重洗軒轅”），水壺回位，右手回巾；左手將蓋轉(zhuǎn)圈蓋 上，左手回巾。 4、左手取濾網(wǎng)放大公道杯上，左手回巾。 5、右手將蓋斜放正在碗上，用上述方式將碗沾巾，左手扶碗底，將茶水倒入公道杯中。茶水 倒完后，將碗轉(zhuǎn)向客人，手腕直立又彎下，即將碗向客人輕點(diǎn)3 下（提防方法與紫砂壺有區(qū) 別），釀成“鳳凰3 6、左手將濾網(wǎng)取下輕點(diǎn)1下回位，左手回巾。 7、右手執(zhí)公道杯沾巾，左手扶底，雙手將茶水倒入品茗杯中，倒入7 分滿即可。將公道杯 1、右手2指（食指和拇指）拿住品茗杯至茶巾逗留，左手2 指取杯托放到茶巾旁逗留，右 手將品茗杯放到杯托上，雙手2 指拿住杯托放到茶盤上，雙手回巾。 2、將贏余3 膺采取與第1 杯水量相同的品茗杯如上述方式放到茶盤上，提防每放一個(gè)都要 雙手回巾，即逗留。沖泡技術(shù) - 豆丁網(wǎng)
