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茶的沖泡 - 路客巴巴
2024-06-03 02:32:09
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返回列表 茶的沖泡 茶的沖泡相閉到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 品茗人人都會， 但要途泡得好喝， 茶葉沖泡大有常識， 同樣質(zhì)地的茶葉，如用水差別或本領(lǐng)紛歧， 泡出來的茶湯會有差另表惡果。 要泡好一壺茶或一杯茶， 要講求適用性、 科學(xué)性及藝術(shù)性。 (1) 所謂” 適用性” ； 便是依實(shí)踐需求而言﹐ 能夠是沖泡一杯” 大碗茶” 也不過沖泡一壺昂貴的名茶。 (2) 科學(xué)性； 便是瞭解種種茶葉的性情， 以科學(xué)沖泡方法， 使茶葉的品格能寬裕的顯露出來沖泡。 (3) 藝術(shù)性； 采用符合的器皿以及優(yōu)雅的沖泡標(biāo)準(zhǔn)。 一、 沏茶用水 水質(zhì)的利害能直接影響茶湯之... 茶的沖泡 茶的沖泡相閉到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 品茗人人都會， 但要途泡得好喝， 茶葉沖泡大有常識， 同樣質(zhì)地的茶葉，如用水差別或本領(lǐng)紛歧， 泡出來的茶湯會有差另表惡果。 要泡好一壺茶或一杯茶， 要講求適用性、 科學(xué)性及藝術(shù)性。 (1) 所謂” 適用性” ； 便是依實(shí)踐需求而言﹐ 能夠是沖泡一杯” 大碗茶” 也不過沖泡一壺昂貴的名茶。 (2) 科學(xué)性； 便是瞭解種種茶葉的性情， 以科學(xué)沖泡方法， 使茶葉的品格能寬裕的顯露出來。 (3) 藝術(shù)性； 采用符合的器皿以及優(yōu)雅的沖泡標(biāo)準(zhǔn)。 一、 沏茶用水 水質(zhì)的利害能直接影響茶湯之色、 香沖泡、 味， 加倍對茶湯味道影響更大。前人相等珍視沏茶用水之采用。 (1) 水要甘而潔； (2) 活而清鮮古書{茶錄} 中紀(jì)錄” 山頂泉清而輕， 山下泉清而重” (3) 儲水要得法； 容器要清白， 忌曬陽光。 當(dāng)代科技繁榮， 衛(wèi)生飲用水質(zhì)程序也科學(xué)化 (1) 感官目標(biāo)： 色度不行超出 15 度、 污染度不行超出 5 度， 不得有異味、 異色及肉眼可見物。 (2) 化學(xué)目標(biāo)： 尋常 PH 值為 6. 5~8. 5， 總硬度不行高於 25 度。 (3) 氟化物不行超出 1. 0 毫克/升， 氰化物不行超出 0. 05 毫克/升。 (4) 細(xì)菌總數(shù)正在 1 毫升水中不得超出 100 個(gè)， 大腸菌正在 1 升水中不得超出 3 個(gè)。 沏茶用水， 大凡多用自然水。 其原因以山泉水、 溪水、 井水等最佳！ 沏茶用 水的采用 陸羽曾正在茶經(jīng)中明晰指出： 其水， 用山川上， 江水中， 井水下。 大凡說來， 自然水中， 泉水是對照清凈的， 雜質(zhì)少， 透后度高， 污染少，水質(zhì)最好。 然而， 由於水源和流經(jīng)途徑差別， 因而其消融物、 含鹽量與硬度等均有很大差別， 因而并不是全豹泉水都是優(yōu)質(zhì)的。 中國號稱五臺甫泉； 鎮(zhèn)江中冷泉、 無錫惠山泉、 姑蘇觀音泉、 杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉沖泡。 采用沏茶用水， 必需瞭解水的硬度和茶湯品格的相閉。 自然水可分硬水和軟水； 含有較大批的鈣﹑ 鎂離子的水稱為硬水； 阻擋或只含少量的鈣﹑ 鎂離子的水稱為軟水。 假如水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂惹起， 稱為當(dāng)前硬水。 當(dāng)前硬水歷程煮沸， 所含碳酸氫鹽， 就認(rèn)識成阻擋性碳酸鹽， 如此硬水釀成軟水沖泡。 日常用鋁壺?zé)?壺底之白色重淀物， 便是碳酸鹽。 (A) 水的硬度會影響水的 PH 值(酸鹼度) ， 而 PH 值又影響茶湯色澤。 當(dāng)PH 大於 5 時(shí)， 茶湯色澤加深， PH 值抵達(dá) 7 時(shí)茶黃素就會主動(dòng)氧化而吃虧。 (B) 水的硬度會影響茶葉有用成份的消融度。 軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉茶的沖泡 - 路客巴巴
