飲食常識Manual 
適用的茶藝把茶沖泡泡好
2024-07-26 12:54:51
瀏覽次數(shù)： 次
返回列表 茶葉的沖泡，大凡只消備具、備茶、備水，經(jīng)開水沖泡即可飲用。但要把茶固有的色、香、味充實闡明出來，沖泡得好，也不是易事，要依據(jù)茶的分歧特質(zhì)，運用分歧的沖泡武藝和手腕智力抵達。 細嫩綠茶的沖泡，請求茶具（茶杯或茶碗）清白，平時用透后度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)明凈，便于渲染碧綠的茶湯和茶葉。沏茶的水質(zhì)要好。平時選用清白的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用歷程凈化治理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，省得茶湯深暗。煮水初沸即可，如此泡出的茶水鮮爽度較好。泡茶的水溫，請求正在80℃旁邊最為適宜，由于優(yōu)質(zhì)綠茶的葉綠素正在過高的溫度下易被妨害變黃，同時茶葉中的茶多酚類物質(zhì)也會正在高溫下氧化使茶湯很速變黃，許多清香物質(zhì)正在高溫下也很速揮發(fā)散失，使茶湯失落香味。茶與水的比例要適合，平時茶與水之比為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜，如此沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。沖泡的本領(lǐng)很有考究，請求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三頷首的手勢，使注入的熱水鼓動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。其余，正在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人眼前，以手示意，宴客人品飲。 清飲法，即是將茶葉放人茶壺中，加開水沖泡，然后注入茶杯中細品慢飲沖泡。好的時候條紅茶大凡可沖泡2次～3次，而紅碎茶只可沖泡1次～2次。 調(diào)飲法，是將茶葉放入茶壺，加開水沖泡后，倒出茶湯正在茶杯中再加奶或糖、檸檬汁、蜂蜜、香擯酒等，依據(jù)私人喜愛，放肆抉擇調(diào)配，韻味各異。調(diào)飲法用的紅茶，大都用紅碎茶造的袋沏茶，茶汁浸出速率速，濃度大，也易去茶渣。 大凡來說，品飲紅茶，選用茶具也很緊張，以選用咖啡茶具較為適宜。近年來正在市道高尚行一種臺式泡沫紅茶，其造法是紅茶經(jīng)沖泡后將茶湯倒人調(diào)酒器中，加上蜂蜜等配料，然后上下、旁邊搖動幾十下，再倒人透后玻璃杯中品飲。因為茶湯含有皂素沖泡，變成泡沫，正在透后杯中目標(biāo)顯露，極度場面，品飲泡沫茶，別有情趣，格表是青年人更為熱愛。泡沫紅茶始于臺灣，近期傳入大陸。 烏龍茶也稱青茶，鐵觀音、巖茶、臺灣茶是烏龍茶的代表，品飲特性是重品格，不重品形，先聞其香后嘗其味，因而極度考究沖泡手腕。從茶葉的用量、沏茶的水溫、沏茶的時刻，到泡飲次數(shù)和斟茶手腕都有必定的請求。 沖泡烏龍茶，茶葉的用量比名優(yōu)茶和大宗花茶、紅茶、綠茶要多，以裝滿紫砂壺容積的1／2為宜，約重10克。 烏龍茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，對水溫請求與細嫩的名優(yōu)茶有所分歧。請求水沸即刻沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的風(fēng)味。 烏龍茶較耐泡，大凡泡飲5次～6次沖泡，依然余香猶存。泡的時刻要由短到長，第一次沖泡沖泡，時刻短些，約2分鐘，隨沖泡次數(shù)擴充，泡的時刻相對伸長。使每次茶湯濃度基礎(chǔ)相同，便于品飲賞識。 沖泡烏龍茶有特意的茶具。廣東、福修人熱愛用烹茶四寶------潮汕烘爐、玉書、孟臣罐、若深甌.潮汕烘爐是燒開水用的炭火爐；玉書為燒開水的水壺，大但凡扁形的薄瓷壺，約能容水2O克 ；孟臣罐為紫砂壺；若深甌是微型精造的白色幼瓷杯。沖泡前先用開水將茶具（茶壺、茶杯、茶盤）淋洗一遍，以仍舊茶具清白，又利于進步茶具自身的溫度。當(dāng)壺中置茶今后，開水沿壺內(nèi)壁徐徐沖入，正在水漫過茶葉時，便即刻將水倒出，稱之為洗茶，洗去茶葉中的浮塵和泡沫，便于品其真味。洗茶后即第二次沖入開水，水量以溢出壺蓋沿為宜，蓋上壺蓋。著作來自微信號：cha567 。沖水的手腕應(yīng)由高到低，且正在悉數(shù)泡飲流程中需時常用開水淋洗壺身，以仍舊壺內(nèi)水溫，充實泡出茶葉的香味。 斟茶手腕也與沏茶雷同考究，古板的手腕是用拇、食、中指夾著壺的把手。斟茶時應(yīng)低行，以防失香散味。茶湯依次次注入幾個幼茶杯內(nèi)，注量不宜過滿，以每杯容積的1／2為宜，漸漸加至八成滿，使每杯茶湯香味平均。 花茶是融花香、茶味于一體的茶類，花茶的品飲雖重于香氣，但高等毛峰花茶其形式仍有很高的賞識代價。品飲高等名優(yōu)花茶，平時選用透后的玻璃杯沖泡。茶葉用量與水之比為1：50（即1克茶葉用水50毫升）。宜用85℃旁邊的開水沖泡，時刻3分鐘～5分鐘。沖泡次數(shù)以2次～3次為宜?？赏高^玻璃杯賞識茶胚精華新穎的造型，如沖泡的是特級茉莉毛峰花茶，可賞識到毛峰芽葉正在杯中緩緩睜開，朵朵直立，上下浸浮，生氣勃勃的氣象，別有情趣。泡好后，先揭蓋聞香，鮮靈濃純，撲鼻而來。再嘗其味，花香茶味，令人心靈奮起。中、低檔花茶，重假如聞香嘗味，大凡選用清白的白瓷杯或白瓷茶壺沖泡，水溫請求100℃，沖泡5分鐘后即可斟飲。北方居家品飲花茶，常采用茶壺共泡分飲法，擁有輕易、衛(wèi)生的特性，家人老少團圓，泡上一壺茶，一邊品飲，一邊拉家常，會給家庭填充溫馨空氣。四川人品飲花茶，很有地方特點沖泡，常用一套三件頭茶具（茶碗、茶托、茶蓋）沏茶，邊飲品，邊擺龍門陣，悠然驕傲。 緊壓茶沖泡至今仍沿用迂腐的古板手腕。我國臨蓐的緊壓茶多人為磚茶，較為堅實，加之原料較粗老，因此用開水沖泡難以浸出條計。飲用時必需先將磚茶搗碎，正在鐵鍋或鋁壺中烹煮，并且有時正在烹煮流程中，還要不時攪拌，以使茶汁充實浸出。飲用緊壓茶的，多半是西藏、內(nèi)蒙、新疆等地的兄弟民族，那里多屬高原區(qū)域，氣壓低、水不到100℃就歡娛，若是用沖泡法沖泡磚茶，茶汁便不易浸出，因此緊壓茶需用烹煮法智力飲用。 因為區(qū)域分歧，民族分歧，民俗分歧，緊壓茶的調(diào)造手腕也有所分歧。從各區(qū)域少數(shù)民族品茗習(xí)俗可能看出，緊壓茶的調(diào)造手腕與稠密其他茶的沖泡法起碼有三點分歧：一是飲用時先要將緊壓茶打碎；二是不宜沖泡，要用烹煮手腕智力使茶汁浸出；三是烹煮時，多人加上佐料，采用調(diào)飲形式品茗。 云南普洱茶，泛指云南原思普區(qū)用云南大葉種茶樹的鮮葉，經(jīng)殺青、揉捻、曬干而造成的曬青茶，以及用曬青壓造成百般規(guī)格的緊壓茶，如普洱沱茶、普洱方茶、七子餅茶、藏銷緊茶、團茶、竹筒茶等。 普洱散茶表形條索肥碩，色澤褐紅，呈豬肝色或帶灰白色。普洱沱茶，表形呈碗狀。普洱方茶呈長方形。七子餅茶形似圓月，七子為多子、多孫、多繁榮之意。 平時的泡飲手腕是：將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗，沖入500毫升開水。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，智力充實裂釋出普洱茶的線分種。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯沖泡，先聞其香，觀其色，爾后飲用沖泡。 湯色紅濃明亮，香氣特別陳香，葉底褐赤色，味道醇厚回甜，飲后令人賞心悅目。普洱茶飲用手腕有效特造的瓦罐正在火膛上烤后加鹽巴品飲；有加豬油或雞油煎烤油茶；有的打成酥油茶。適用的茶藝把茶沖泡泡好
