飲食常識(shí)Manual 
還正在吃燕麥做早餐？這種粗糧產(chǎn)物沖泡就能吃養(yǎng)分充足還升糖慢……
2024-08-08 20:43:22
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返回列表 PG電子官方網(wǎng)站燕麥?zhǔn)侨任镏械摹叭藲膺x手”，燕麥行動(dòng)早餐是良多人的不二選拔。即食燕麥沖泡后就能吃，容易的同時(shí)還能獲取富厚的養(yǎng)分。但即食燕麥容易被腸胃吸取，也意味著升糖指數(shù)（GI）較高。 那什么是高升糖指數(shù)（GI）？升糖指數(shù)（Glycemic Index，簡(jiǎn)稱GI）是一個(gè)量度食品中碳水化合物對(duì)血糖秤諶影響的目標(biāo)。它反應(yīng)了食品正在人體消化歷程中，使血糖升高的速率和水準(zhǔn)。 GI值的范疇常常是0到100，GI值數(shù)值越高，示意食品惹起的血糖反映越疾越強(qiáng)。低GI食品常常有幫于保衛(wèi)血糖不變，適合糖尿病患者和必要限造體重的人群。而高GI食品能夠?qū)е卵羌菜偕仙徒档?，能夠?huì)惹起饑餓感和能量震蕩。 燕麥的升糖指數(shù)（GI）之是以能夠較高，苛重是由于加工水準(zhǔn)和增添因素的影響。緊密加工的燕麥片，如即食燕麥片，因?yàn)楦邷毓芾砗鸵幻婧瑫?huì)加疾淀粉的消化速率，導(dǎo)致血糖疾速上升。其余，少少燕麥產(chǎn)物中增添的糖分、鹽分和油脂也會(huì)補(bǔ)充能量密度和糖分，進(jìn)一步推高血糖秤諶沖泡。 那么，有沒(méi)有什么既能保存燕麥的利益（容易沖泡、全谷物養(yǎng)分），又能改革其欠缺（升糖指數(shù)低）的選拔呢？燕麥麩皮，便是相符請(qǐng)求的不二之選。 什么是燕麥麩皮？本來(lái)，燕麥麩皮便是包裹燕麥的那層皮。燕麥麩皮除含富厚的炊事纖維表（燕麥麩皮15%，燕麥片10%），還富含17.3%的卵白質(zhì)(燕麥片是13%，榮華粉是10.3%)，而且它的氨基酸組織合理，有利于吸取。除此除表，燕麥麩皮還含有鈣、鐵、維生素B6、B1等微量元素和植物甾醇養(yǎng)分因素。 鉆探挖掘燕麥麩皮通過(guò)以下三個(gè)途徑限造血糖：燕麥麩皮的β-葡聚糖正在腸道內(nèi)造成黏性障蔽，可能減緩葡萄糖的吸取。造止α-淀粉酶對(duì)淀粉的消化效率，延緩葡萄糖的開釋。燕麥麩皮的升糖指數(shù)為55，固然比整粒煮的幼麥（升糖指數(shù)41）、玉米糝粥（升糖指數(shù)51）略高一點(diǎn)，但口感軟糯香滑，是升糖慢的雜糧稀飯、粥類中最適口、喝起來(lái)最痛疾的。 正在燕麥麩皮中，β-葡聚糖是苛重的炊事纖維 。據(jù)鉆探，每天吃100克（2兩）燕麥，就可能使總膽固醇下降13%—19%，低密度脂卵白下降12%—23%，擁有明明的防范動(dòng)脈粥樣硬化的效率，而燕麥麩皮的成績(jī)更好。 燕麥麩皮中多種抗氧化物質(zhì)的含量都很高，席卷維生素E、植酸、酚酸及黃酮類物質(zhì)。時(shí)常食用燕麥麩皮，可有用防范與改革氧化毀傷惹起的多種晚年病，有抗衰老的效率。 糖尿病患者減肥時(shí)把燕麥麩皮行動(dòng)代餐，擁有很好的飽腹感，而且口感細(xì)滑、養(yǎng)分價(jià)錢高、香味特殊。 但食用燕麥麩皮也必要屬意科學(xué)性。燕麥麩皮因其高含量的炊事纖維而備受尊崇，但攝入過(guò)量能夠會(huì)激勵(lì)腹脹等題目。為了避免不適，正在食用中應(yīng)屬意： 正在飲食中逐步引入燕麥麩皮是個(gè)明智的做法。這有幫于腸道逐步適當(dāng)炊事纖維的補(bǔ)充，省略不適的能夠性。 商場(chǎng)上存正在增添燕麥麩皮的攙雜燕麥片。然而，高比例并非老是更好，正在挑選這類產(chǎn)物時(shí)，選拔適合我方腸胃的就可能了。 炊事纖維必要足夠的水分來(lái)勝利通過(guò)消化道，堅(jiān)持優(yōu)裕的水分?jǐn)z入可能減輕腹脹和不適。 燕麥麩皮因加工辦法的分別，既有細(xì)粉狀，也有顆粒狀，帶有燕麥的特有香味。燕麥麩皮中有種叫做β-葡聚糖的因素（也存正在香菇、青稞中），含量高達(dá)5%—9%。擁有口感細(xì)滑、養(yǎng)分富厚等特性，用一鍋燒開的水，參加2—4勺的量，煮上2分鐘，稍放一會(huì)，口感更好。 白米飯因?yàn)榇妒吕w維含量少，晦氣于限造血糖。倘若正在做白米飯的功夫，加上2—4勺燕麥麩皮，就能有用增加谷物炊事纖維，燕麥麩皮有很強(qiáng)的吸水性，1份燕麥麩皮會(huì)吸取25份的水，成為較為蓬松的凝膠狀，能大大地省略所吃的米飯量。 大凡遍及燕麥只要0.5—0.8毫米的厚度，而質(zhì)地好的燕麥麩皮，厚度約為0.6毫米，而且切面完好，碎屑少，零增添。和面時(shí)，加上100—200克的量，先用開水沖調(diào)，吸水膨脹后和入面粉，蒸出的饅頭口感黏糯卻不失嚼勁。 原題目：《還正在吃燕麥做早餐？這種粗糧產(chǎn)物！沖泡就能吃，養(yǎng)分富厚還升糖慢……》 本文為彭湃號(hào)作家或機(jī)構(gòu)正在彭湃消息上傳并頒布，僅代表該作家或機(jī)構(gòu)見地，不代表彭湃消息的見地或態(tài)度，彭湃消息僅供應(yīng)音信頒布平臺(tái)。申請(qǐng)彭湃號(hào)請(qǐng)用電腦訪謁。還正在吃燕麥做早餐？這種粗糧產(chǎn)物沖泡就能吃養(yǎng)分充足還升糖慢……
