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茶葉的沖泡武藝精選ppt
2024-08-24 14:09:54
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返回列表 沖泡手藝 第一節(jié) 沖泡基礎(chǔ)請(qǐng)求 第二節(jié) 沖泡四因素 第三節(jié) 沖泡標(biāo)準(zhǔn) 第四節(jié) 苛重茶類的沖泡伎倆 茶藝師正在沖沏茶葉前要向客人先容些什么？ ①茶葉名稱 ②種茶的文明布景和產(chǎn)地。 ③品格特色 ④沖泡重心及何如品味 第一節(jié) 沖泡基礎(chǔ)請(qǐng)求 務(wù)必?fù)?dān)任三個(gè)伎倆：領(lǐng)會(huì)茶性，精確利用茶具，以最好的水準(zhǔn)，沖泡出茶葉的最佳品格。 ①、領(lǐng)會(huì)茶性。差此表茶類其品格持征不雷同，以是對(duì)茶具水溫，茶水比例，沖泡工夫的請(qǐng)求差別。 ②、茶具采用恰當(dāng)。高擋綠茶宜用無(wú)花玻璃杯及白瓷杯；花茶及中低擋綠茶宜用蓋碗；紅茶用白瓷杯或涂白釉的紫砂杯；烏龍茶宜用紫砂茶具 ③、最好的水準(zhǔn)。指茶水比例，沏茶水溫，沏茶工夫及泡飲次數(shù)。 溫習(xí)沏茶器皿學(xué)問(wèn) ①烏龍茶可用紫砂、瓷茶具 ②、名優(yōu)綠茶用無(wú)花玻璃杯、或白瓷、青瓷口杯 ③、通常綠茶和花茶用蓋碗、瓷杯 ④、紅茶用瓷杯或壺、宜興紫砂或涂白釉的紫砂杯 ⑤、紅碎茶用各類咖啡茶具 ⑥、白茶、黃茶用玻璃相杯或瓷杯 第二節(jié) 沖泡四因素 茶水比例 沏茶水溫 沖泡工夫 沖泡次數(shù) 一、 茶水比例 日常紅綠茶茶水比例1：50， 烏龍茶1：18—22， 邊 茶1:30—40 花茶1:75（花茶老嫩適中） 二、 沏茶水溫 高擋綠茶85 ℃ 日常紅綠茶95 ℃ 花茶85-95 ℃ 烏龍茶95℃ 黃茶、白茶70 ℃ 60度溫水浸出的有用物質(zhì)只相當(dāng)于100度開(kāi)水浸出量的45—65％ 三、茶葉沖泡工夫 茶葉沖泡工夫與茶葉品種、沏茶水溫、用茶數(shù)目和喝茶風(fēng)氣等都相閉。 茶的味道是跟著工夫延遲而慢慢增濃的。據(jù)測(cè)定，用開(kāi)水沏茶，最初浸提出來(lái)的是咖啡堿、維生素、氨基酸等，約莫到3分鐘時(shí)，含量較高。這時(shí)飲起來(lái)，茶湯有鮮爽醇和之感，但貧乏喝茶者需求的刺激味。此后，跟著工夫的延續(xù)，茶多酚浸出物含量慢慢擴(kuò)張。以是，為了獲取一杯鮮爽甘醇的茶湯，對(duì)大宗紅、綠茶而言，頭沏茶以沖泡后3分鐘把握飲用為好，若念再飲，到杯中剩有三分之一茶湯時(shí)，再續(xù)開(kāi)水 沖泡工夫 紅、綠、花茶 3′ 黃白茶 4～5分鐘后觀茶形 ，10′后方可品飲 烏龍茶 第一泡1′此后逐次擴(kuò)張， 第二泡1′15″； 第三泡1′40″； 第四泡2′15″；第五泡2′40″； 四、沖泡次數(shù) 茶葉中各類有用因素的浸出率是不雷同的，最容易浸出的是氨基酸和維生素C；其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。 沖泡次數(shù) 紅茶 本領(lǐng)紅茶2—3次、紅碎茶 1次 黃、白茶沖泡1—2次 烏龍茶4—6次 花茶3—4次 第三節(jié) 沖泡標(biāo)準(zhǔn) 沏茶的標(biāo)準(zhǔn)分為三個(gè)階段，第一階段是預(yù)備，第二階段是操作，第三階段是終止。 預(yù)備階段：備茶、選水、燒水、配具 溫具置茶沖泡奉茶續(xù)水 習(xí)茶基礎(chǔ)狀貌 1、取用器物伎倆 2、提壺伎倆 3、握杯法 4、翻杯伎倆 5、溫具伎倆 6、置茶伎倆 7、茶巾折疊法 取用器物伎倆：捧取法 沖泡、端取法 。 捧取法：雙手掌心相對(duì)捧住基部移至需部署的場(chǎng)所，輕輕放下后雙手收回 。多用于捧取茶樣罐、著匙筒、花瓶立式物 。 端取法：端物件時(shí)雙手手心向上，掌心下凹“荷葉”狀，安穩(wěn)轉(zhuǎn)移物件。多用于端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙、茶點(diǎn)、茶杯等 2、沖泡伎倆 沖泡時(shí)的作為辦法是：頭正身直、全神貫注；雙肩齊平、抬臂重肘。 單手反轉(zhuǎn)沖泡法 雙手反轉(zhuǎn)沖泡法 鳳凰三頷首沖泡法 反轉(zhuǎn)高沖低斟法 沏茶經(jīng)過(guò)中請(qǐng)求“道法天然”擔(dān)任好三個(gè)度： 作為力度：不成太強(qiáng)，亦不成太弱，太強(qiáng)顯僵硬，太弱有氣無(wú)力。 作為速率：不成太速，亦不成太慢，太速顯節(jié)拍緊促，太慢又顯拖拉 。 作為幅度：不成太大，亦不成太幼，太大夸誕，太幼不俊逸。 第四節(jié) 苛重茶類的沖泡伎倆 綠茶 高級(jí)綠茶用玻璃杯沖泡為好 （上投法、中投法、下投法 ） 通常眉茶、珠茶用瓷質(zhì)茶杯沖泡。 初級(jí)綠茶多用壺泡法 二、紅茶 紅茶茶量投放與綠茶雷同。 茶具用玻璃杯、瓷杯、或宜興紫砂茶具均可。中、低檔本領(lǐng)紅茶、紅碎茶、片末紅茶等，日常用壺沖。 沖泡中不加調(diào)料的，叫“清飲”；增加調(diào)料的，叫“調(diào)飲”。中國(guó)絕大大批地方飲紅茶是“清飲”，正在廣東少少地方也采用“調(diào)飲”，有出格韻味，養(yǎng)分價(jià)錢也更高。調(diào)造成的奶茶呈桔紅、黃赤色為度。奶量過(guò)多，湯色灰白，茶香味淡漠，奶量過(guò)少，遺失奶茶韻味，糖的用量因人而易，以可口為度。 三、青茶 最具代表性的烏龍茶沖泡手段有三種： 福筑本領(lǐng)茶茶藝； 潮汕本領(lǐng)茶茶藝； 臺(tái)灣本領(lǐng)茶茶藝。 四、花茶 花茶的飲法與通常綠茶基礎(chǔ)雷同，但需求留神防衛(wèi)香氣的散失，利用的茶具和水更加要留神干凈無(wú)異味。最好選用白瓷有蓋的茶杯，以襯著花茶特有的湯色沖泡，維持花茶的濃郁。 五沖泡、普洱茶 普洱茶的沖泡:選茶---備具----擇水---投茶---沖泡 遵照普洱茶的品格特性和耐泡的特色，普洱茶日常用蓋碗沖泡，因普洱茶為陳茶，正在蓋碗內(nèi)，經(jīng)滾沸的開(kāi)水高溫消毒、洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異味洗去，就能充盈隔釋出普洱茶的真味。而用紫砂壺作公道壺，可去異味，聚香含淑，使風(fēng)味不散，得其線分鐘，第三泡后，每次沖泡3分鐘。如斯，可沖泡多次。倘使久陳的普洱茶，至第10泡此后，茶湯還甘滑回甜，湯色依舊紅艷。 六、白茶與黃茶 這是一種重正在玩賞的特種茶，以是，卓殊夸大茶的沖泡身手和標(biāo)準(zhǔn)。茶具宜用透后的玻璃杯，杯子高度10～15厘米，杯口直徑4～6厘米。每杯用茶量為3克，太多太少都倒霉于賞玩茶的姿形景觀。 明凈茶具，并擦干杯中水珠，以避免茶芽吸水而低重茶芽的豎立率?？捎貌Ａw正在茶杯上，經(jīng)5分鐘后，去掉玻璃蓋片。正在水和熱的功用下，茶姿的狀態(tài)，茶芽的重浮，氣泡的產(chǎn)生等，都是其他茶泡時(shí)罕見(jiàn)的，這是君山銀針茶的特有氣氛。沖泡10分鐘后，就可動(dòng)手品飲。 * * 2～3% 10% 30% 50%－55% 茶葉可溶物浸出率 第四次 第三次 第二次 第一次 沖泡次數(shù) 英語(yǔ)幼品 PPT 用膳沒(méi)帶錢之后 (原名 餐廳的悲笑劇) The tragicomedy in the restaurant精選.ppt 超純水體例慣例的動(dòng)力筑設(shè)、預(yù)處罰筑設(shè)、去離子筑設(shè)的裝配功課指揮書.doc 部編數(shù)學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第九章不等式與不等式組（提分幼卷）【單位測(cè)試】（人教版）（解析版）含謎底.pdf 原創(chuàng)力文檔創(chuàng)筑于2008年，本站為文檔C2C來(lái)往形式?jīng)_泡，即用戶上傳的文檔直接分享給其他用戶（可下載、閱讀），本站只是中心折務(wù)平臺(tái)，本站全部文檔下載所得的收益歸上傳人全部。原創(chuàng)力文檔是搜集任職平臺(tái)方，若您的權(quán)柄被進(jìn)犯，請(qǐng)發(fā)鏈接和干系訴求至 電線) ，上傳者茶葉的沖泡武藝精選ppt
