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老黃論茶：普洱茶沖泡詳解
2023-12-16 02:38:01
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返回列表 PG電子官方網(wǎng)站者經(jīng)歷的堆集。沖泡普洱茶是藝術(shù)的享用，她富于變革，富裕性子和創(chuàng)造，可使飲者正在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悅、疾活，飄飄欲仙，延年益壽。 可選用純清水或山泉水，飲水為佳。水凡是以干潔、鮮活、清冽，沏茶時不顯澀味、茶葉湯色太平為首選?，F(xiàn)今云南許多茶人或愛茶人時興到野表取水，以活水烹茶，抵達香茗美泉兩合適的境地。奇怪山泉看待升高茶葉的活性和香氣有著踴躍的效力，看待普洱茶特別是陳年的而言，山泉水儒歷程陶缸養(yǎng)水后再烹茶，看待表示普洱茶的陳韻結(jié)果更佳。煮水時不宜太過歡喜，如此水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。 普洱茶的沏茶器皿以宜興紫砂壺為首選，宜選腹大、身圓、壁厚、沙粗、出水流通的茶壺，可填塞發(fā)揚普洱茶的奇特的色香味品格特質(zhì)。紫砂壺?fù)碛腥筇卣?，即是“沏茶不走味，貯茶褂訕色，盛暑不餿”。紫砂壺?fù)碛须p重氣孔，有精良的透氣和保溫的功能，希奇利于沖泡時壺內(nèi)維系較高水溫，抵達普洱茶的沖泡需求較適合的溫度，能更好顯露其茶性;沏茶不走味，能較好的保留普洱茶的香氣、味道。其它，紫砂壺冷熱變革功能好，不易爆裂，精良的透氣性和吸附性效力，有利于升高普洱茶的醇度，升高茶湯的亮度。拔取砂壺凡是以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂為理思，以利于升高透氣性。茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和味道的浸出。二三人同飲普洱茶，凡是用250毫升紫砂壺，人多時可用300～400毫升的茶壺沖泡。剛買的新茶壺要用茶水煮一煮，以去除“窯味”和土味，并經(jīng)應(yīng)用一段時刻(俗稱“養(yǎng)壺”)后再沖泡好茶，抵達“壺熟茶香”的結(jié)果。但紫砂茶具色澤大都深暗，用它沏茶，對茶葉湯色均不行起陪襯效力，對表形你顏面的茶葉，也難以觀姿察色，這是此中美中虧折之處。別的，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。 因為蓋碗清雅的風(fēng)致最能反應(yīng)出普洱茶顏色的美，能夠自正在的玩賞普洱茶湯的色澤變革，故蓋碗杯為當(dāng)代茶藝常用的沖泡器皿。 因為普洱茶的沖泡適宜應(yīng)用大一點的茶具以更好地體現(xiàn)出普洱茶色、香、味等品格特質(zhì)。 凡是體積較大，其特有的古典粗曠的美更合適普洱茶深重的陳韻，且適合多人，朋儕之間一齊飲用，故土陶瓷提梁壺仍舊成為一種新的時尚。 現(xiàn)今常用“順手泡”燒水，比擬簡單。假如沖泡極少較好的普洱茶時，應(yīng)以銅壺或砂壺明火燒水， 以維系泉水你的活性和升高水溫。 凡是以白瓷或青瓷為宜，以便于欣賞普洱茶醇厚香甜的性格，也比擬靠攏云南人粗曠的喝茶習(xí)俗。 以質(zhì)地較好的透后玻璃具為首選。普洱茶以茶湯光后亮麗、色彩多變而著稱。人們經(jīng)常把云南普洱茶的湯色比喻為“陳紅酒”、“琥珀”、“石榴紅”、“寶石紅”等等。觀色已成為普洱茶茶藝的一道奇特景象。普洱茶的湯澤和質(zhì)地因茶葉產(chǎn)地、造做工藝、用料、貯藏處境、陳化年限等分別而映現(xiàn)出分此表變革。觀湯既是審美也是評議茶質(zhì)詬誶的厲重樞紐。 以硬木或硬竹子造造，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能維系茶條的無缺，淘汰碎末茶，又便于茶面與里茶的搭配，確鑿反應(yīng)緊壓茶的品格。 看待普洱緊壓茶，茶性有各異之分，即使是一塊里表用料同等的緊壓茶，跟著存放時刻的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。因此，正在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶終結(jié)，放于陶缸里讓其散散氣，同時讓面茶和里茶混雜勻稱?？创芊廨^厲的幼包裝散茶，飲用之前也該當(dāng)讓其透透氣沖泡。歷程如此管束后飲用，其品格優(yōu)于現(xiàn)處理現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。 熟茶茶性：云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、生茶和熟茶之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、中毒發(fā)酵等，茶性各不類似。每一片普洱茶都有其孤單的性子，唯有諳習(xí)所沏茶也的性子，再通過嫻熟的沖泡，材干表示出茶的性子美。茶性決議了茶具的拔取、頭茶量多少、水溫凹凸、沖泡節(jié)拍疾慢，乃至于選用什么水。茶性與沖泡辦法之間有著很多微妙的干系。 施行中，咱們經(jīng)常會有如此的資歷：有的普洱茶需求泡較長時刻才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是因為普洱茶的造造工藝和原料正在起效力。無論古板生茶照舊人為發(fā)酵茶，底子原本哦都是云南曬青茶。古板曬青茶人人為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時刻較紅茶、綠茶等茶類短，揉捻水準(zhǔn)也輕于這些茶類，所以茶味浸出時刻相對較慢。這類普洱茶正在沖泡經(jīng)過中，老是讓人有“茶味長期，茶韻悠長”的感受。當(dāng)然，也有采用機器揉捻造造曬青毛茶的。這一面茶葉沖泡時出味時相對較疾。別的，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量微幼面茶表，人人以中級茶為主料，乃至有一面粗老葉。這些秉承葉和粗老葉對變成普洱茶的額表風(fēng)致起著厲重效力。這一面茶葉的味道浸出也相對微幼茶較慢，也不宜疾捷沖泡。再從發(fā)酵水準(zhǔn)對普洱茶的味道浸出速率影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其味道浸出速率慢于重發(fā)酵或發(fā)酵太過的茶。 正在品飲普洱茶時要預(yù)防根本狀貌和沖泡技巧，假如有了美麗的喝茶狀貌和高尚的沖泡時間，所有喝茶經(jīng)過就會愈加妙弗成言，回味無限。普洱茶茶藝重心正在于具、技、和、真。 備好潔凈的冷水，盤算好燒開水的用具，或者事先燒好開水，貯于熱水瓶備用。盤算好茶具及普洱茶。用來理睬客人的茶，沖泡者對其品格和儲備境況要有所明晰，將打定沖泡的普洱茶裝入茶碟或幼茶樣盤中，送到客人眼前觀賞，俗稱干看，蘊涵欣賞干茶的表形、干茶的色澤、聞干茶的香氣。 正在普洱茶沖泡中，假如要取拿物品，需求講求必定的技巧，如：棒取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等立式物品，請求搭于胸前或前線桌沿的雙手緩慢向雙方平移至肩寬，接著向前合抱欲取的物品。取物時，手掌心相對捧住物品基部移至需安插的身分，輕輕放下后雙手收回，然后再去捧取第二件物品，直至行動完畢復(fù)位;端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙、茶點、茶杯等，請求搭于胸前或前線桌沿的雙手緩慢向雙方平移至肩寬，向前去端欲取的物品，端物件時雙手手心向上，掌心下凹作“荷葉”狀，平定轉(zhuǎn)移物件。 正在紫砂壺中置入燒開的凈水，蕩壺，倒入公道杯，正在由公道杯分散倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的技巧溫洗品茗杯，終末一個品茗杯的水直接倒入茶盤中。 提拿握把壺請求右手大拇指按住蓋鈕或蓋一側(cè)，握壺把。提拿無把壺請求右手虎口分隔，平定握住茶壺口兩側(cè)表壁，食指也可抵住蓋鈕。提梁壺請求右手除中指表四指握住偏右側(cè)的提梁，中指抵住壺蓋;假如是大型壺，可用雙技巧，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕或壺蓋。 最先是開蓋，開蓋時請求左手大拇指、食指和中指按壺蓋的壺鈕上，揭開壺蓋，提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側(cè)的蓋置中。接著是注湯，注湯時請求右手提開水壺，按逆時針對象展轉(zhuǎn)手腕一圈低斟，使水流沿圓形的茶壺口沖入。然后提腕令開水壺中的水高沖入茶壺，當(dāng)注入1/2控造的水時復(fù)壓腕低斟,展轉(zhuǎn)手腕一圈并使勁令壺流上翻，令開水壺即時斷水，輕輕放回原處。再是加蓋和溫壺，加蓋與開蓋的按序恰巧相反。蕩壺時請求雙手取茶巾橫覆正在左手手指部位，右手三指我茶壺把放正在左手茶巾上，雙手按逆時針對象轉(zhuǎn)脫手腕，使茶壺茶身填塞與開水接觸，將寒氣掃蕩無存。終末是倒水，倒水時需將水倒入公道杯或水盂。 將普洱茶幼心置入壺中，置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入被壺中;或?qū)⒉枞~罐的茶葉倒入茶荷，再轉(zhuǎn)倒入壺中，或?qū)⒉枞~缸的茶也先倒入罐蓋，再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則依照所品的茶品而定。 最先是開蓋，開蓋時請求雙手捧住茶樣罐，兩手大拇指使勁向上推表層鐵蓋，并邊動彈茶樣罐，使各部位受力勻稱。當(dāng)其松動后，右手虎口分隔，用大拇指與食指、中指抵住表蓋表壁，轉(zhuǎn)脫手腕取下后移放到茶盤右側(cè)后方角落。然后是取茶樣時請求左手緊握住已開蓋的茶樣罐，右手放下灌蓋后，弧形提臂轉(zhuǎn)腕向箸匙筒邊，用大拇指、食指、與中指三指拿住茶匙柄取出。將茶匙插入茶樣罐，手腕向內(nèi)盤旋舀取茶樣，左手應(yīng)向表盤旋手腕。舀出的茶葉加入沖泡器后，將茶匙復(fù)位，再將茶樣罐蓋好。終末是閉蓋，當(dāng)去取茶完畢后，取蓋扣回茶樣罐，用兩手食指向下使勁壓緊蓋好即可。 滾水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，疾捷倒去以叫醒茶葉，反復(fù)一次。潤茶水同時可留正在公道杯中，用來淋壺，以維系茶湯的溫度，或用來溫杯滌具。 依照境況支配沖泡時刻。高沖，是提起水壺于稍高處(離茶壺或杯碗口十五厘米控造)，以向內(nèi)對象(逆時針)打圈，并使水柱上下屢次拉降三次，將開水倒入茶壺，一方面應(yīng)用水柱的沖力使壺茶實行翻轉(zhuǎn)，勻稱打濕，便于沖泡;另一邊水柱粗細(xì)適中，行動大方，寓敬茶迎客之意，向內(nèi)打圈盤旋，流露“來、來沖泡、來”接待客人，而向表打圈盤旋，則有“滾、滾、滾”趕送客人之嫌。使水柱上下拉降三次，致使水壺嘴要上下點三下，雅稱“三頷首”，流露向客人致敬意。開水沖入壺后，會浮現(xiàn)一層泡沫，故以壺蓋靈活地推刮，使泡沫粘到壺蓋，再以開水淋去，蓋還要后，可用潤茶水及滾水正在蓋上澆淋開水，實行淋壺，以維系壺內(nèi)茶湯溫度，加快出湯速率，也稱為壺表添香沖泡。 壺中的茶水通過過濾后入公道杯，再勻稱的低斟 分入品茗杯中。低斟，是沏茶好后，由低位緩慢倒入出，壺嘴最好靠攏杯沿，省得香氣散失，溫度低落。若沒有公道杯，可采用去巡行式分茶，一壺茶，尋常分四杯。從茶壺倒入杯時，不要一次倒?jié)M，起源每杯先二分，然后巡行勻稱地各品茗杯中，每杯要滴得勻稱，以求每杯茶湯濃度同等。 接茶后，趁熱品味，品飲時先觀湯色，重正在聞香，然后啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊正在舌尖上打轉(zhuǎn)，屢次品賞，緩慢下咽，清楚甘美的回味。品飲普洱茶，重正在尋香探色。 正在茶藝演出中，紫砂壺沖泡普洱茶的步驟可為：備具—行禮—溫杯潔具—賞茶—投茶—潤茶—沖泡—斟茶—分茶—奉茶—品飲。 看待品格較好的普洱茶選用“寬壺留根悶泡法?！绷舾凹词菑氖贾两K將泡開的茶湯留正在茶壺里逐一面，不把茶湯倒干。凡是選用“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水填滿茶壺，直到終末茶味變淡。 “悶泡”是指時刻相對較長，節(jié)拍講求一個慢字。留根和悶泡道出了云南普洱茶的茶性。選用留根和悶泡，既能醫(yī)治從始至終的茶湯味道，又為普洱茶的味道變成留下填塞的時刻和余地，抵達“茶熟香溫”最佳境地。 茶壺的容積因喝茶者的數(shù)目而定。用此辦法也能沖泡好云南普洱茶。如對一面比擬新的普洱茶或有輕異味的茶，應(yīng)用中型現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，升高幾泡的純度。 看待一面重發(fā)酵茶，選用疾沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑?？创了嵛遁^重的茶葉，中壺疾沖能減輕辛酸味?？创鹨幻娌捎脵C器揉捻造造曬青的普洱茶品，因茶味浸出較疾，沖泡時也以此法為宜。實際中經(jīng)常會見逐一面貯藏失當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不足單純，但濃度和厚度尚可。看待這類茶葉，沖泡時也采用寬壺悶泡法，只是頭一二泡不留根，三炮起再留根泡。 b、溫碗滌具：蓋碗中置入燒開的凈水，要緊起到溫蓋碗的效力。常見的溫蓋經(jīng)過及技巧如下：最先是斟水，斟水時請求碗蓋反放著，近深側(cè)略低且與碗壁留有一個幼漏洞。提開水壺逆時針向蓋內(nèi)注開水，當(dāng)開水順幼隙流入碗內(nèi)約1/3控造后，右手提腕令開水壺斷水，并將開水壺復(fù)位。 接著是翻蓋，翻蓋時請求右手取渣匙插入漏洞內(nèi)，左手手背向表護正在蓋碗表側(cè)，掌沿輕靠碗沿，右手用渣匙由內(nèi)向表撥動碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋正在蓋碗上。 然后是燙碗，燙碗時請求右手虎口分隔，大拇指與中指搭正在表里兩側(cè)碗身中央部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處。左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時針運動，雙手讓蓋碗內(nèi)各部位填塞接觸熱水后放回茶盤。 終末是倒水，倒水時請求正在蓋碗左側(cè)留以幼隙。讓水從蓋碗左側(cè)幼隙中流進公道杯，溫品茗杯同”紫砂壺沏茶“。 d、潤茶：滾水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，疾捷倒去以叫醒茶葉，反復(fù)一次。潤茶水可留正在公道杯中，用來溫杯滌具。 g、敬茶：又稱奉茶敬客，即將品茗杯放正在茶托中，雙手持杯托，舉齊眉，封給客人。 h、品飲：品飲普洱茶，重正在尋香探色，品飲時先觀湯色，重正在聞香，然后再啜味。 a、散茶的沖泡：可選用粗砂壺或蓋碗實行沖泡。溫杯潔具后，正在壺中加入5克茶葉，采用中注水，讓茶葉正在壺內(nèi)翻滾，剎那把洗滌水倒掉，爾后實行定點沖泡，刮沫后蓋上蓋，靜等10秒控造便可出湯品茗。散茶雖沒有希奇的造型，但它卻很任意、安祥、淳厚，也不失意蘊悠長。 b、熟沱的沖泡：可選用蓋碗或紫砂壺實行沖泡。用茶刀或手把茶掰開，終結(jié)后呈顆粒狀，溫具后按1：30的茶水比投茶和水，實行叫醒茶后沖入滾水，約1分鐘控造再出第一湯，從此幾泡的出湯速率加疾，時刻有所縮短?？纯雌坪蠊辣械募t濃名來阿誰的茶湯，會覺得人生的疾笑是居心經(jīng)驗的沖泡。 c、青餅的沖泡：凡是選用蓋碗沖泡。輕解一塊青餅后，以稍降溫的滾水疾捷醒茶，開蓋可聞到新鮮之氣，接著沖泡，緩慢咀嚼彩云之南春天的茶鄉(xiāng)民族風(fēng)情。 d、陳年熟餅的沖泡：凡是選用寬肚厚胎紫砂壺來沖泡，可采用根留泡法。解開團茶，燙壺溫具后，按1：30的茶和水，滾水高疾捷潤茶兩次，開蓋聞底，“暗香”浮來，無間高沖水，刮沫淋壺后，緩慢的三口為“品”，清楚圓厚溫潤、濃重充分的浸穩(wěn)順滑之韻。 e、宮廷普洱茶的沖泡：凡是選用紫砂壺沖泡。燙壺溫杯后，加入3～5克茶，疾捷潤茶兩次后，高沖水，蕩壺后將茶湯斟入茶海中，然后便可尋香咀嚼宮廷普洱茶，經(jīng)驗悠然的人生。 f、普洱奶茶的沖泡：盤算好已泡好的熟茶茶湯，將牛奶加熱，向大品杯中倒入茶湯，依照個生齒味再向杯中倒入必定比例的熱牛奶，用湯匙攪拌，填塞混雜后，依照部分嗜好列入糖或鹽，也可不放，由此能夠享用一次浪漫養(yǎng)分的醇厚普洱。 g、酥油茶的造造：是一種正在茶湯中列入酥油等佐料，再經(jīng)加工而成的茶湯。先將緊壓茶(康磚茶、普洱茶或金尖)打碎加水再壺中煎煮15～20分鐘，濾去茶渣，將茶水注入長約1米，直徑為20厘米的長柱形的打筒內(nèi)。同時，列入適量酥油。別的，還可依照需求間愛如事先已炒熟研碎的核桃仁、花生仁、芝麻仁、松子仁之類，終末，放入少許鹽和雞蛋。接著，用木杵正在筒內(nèi)上下抽打。當(dāng)筒內(nèi)發(fā)出的聲響由“咣當(dāng)咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓嚓”時，便可喝了。 沖泡普洱茶時，投茶量的巨細(xì)與喝茶者民風(fēng)、沖泡辦法、茶葉的性子有著親昵的干系，富于變革。凡是沒投5～8克，不過要依照部分喝茶民風(fēng)、茶具巨細(xì)、茶葉和等第、吃茶人數(shù)來定。就喝茶民風(fēng)而言，云南以寧茶為主;江浙、北方篤愛淡飲。就云南人的喝茶民風(fēng)而言，采用留根悶泡時，泡品格尋常的茶樣，投茶量與水的質(zhì)料比凡是1：40或1：45?？创渌麉^(qū)域的消費者，能夠此為參照，通過增減投茶量來醫(yī)治茶湯的濃度。假如采用“時刻”泡法，投茶量可恰當(dāng)增補，通過支配沖泡節(jié)拍的疾慢來醫(yī)治茶湯的濃度。就茶性來看，投茶量的多少也有變革。比方，熟茶、陳茶客恰當(dāng)增補，生茶、新茶恰當(dāng)淘汰等等。忌依樣葫蘆。 要緊依照茶葉的品種和等第來定，同時思慮喝茶時節(jié)和恰當(dāng)?shù)臏囟取Ｋ疁氐闹?，對茶性的表示有著厲重的效力。高溫?利于發(fā)散香味，有利于茶味的疾捷浸出。但高溫也容易沖出辛酸味，容易燙傷逐一面高等茶。確定水溫的凹凸，必定要因茶而異。沖泡普洱茶：用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜滾水沖泡;用料較嫩的高等芽茶(如較新的宮廷普洱)、高等青餅適宜恰當(dāng)降溫沖泡。 配合水溫、投茶量、茶的性格考中幾泡等身分來定。沖泡時刻的支配，宗旨是為了讓茶葉的香氣、味道表示填塞確鑿。如前所述，因為云南普洱茶的造造工藝和原料拔取的額表性，決議了沖泡的體例辦法和沖泡時刻的是非。沖泡時刻的支配，就法則而言：陳茶、粗茶沖泡時刻長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時刻短;手工揉捻沖泡時刻長，機器揉捻茶沖泡時刻短;緊壓茶沖泡時刻長，散茶沖泡時刻短?？创龢O少辛酸味側(cè)重的新茶，沖泡時要支配好投茶量，縮短沖泡時刻，以革新味道。 《茶譜》明朝)載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、寒氣，烹之則美?！笨创斩瑁床柽@一經(jīng)過似弗成少，要洗兩次控造。著是由于;大大都普洱茶都是隔年后乃至數(shù)年后飲用的;貯藏越久，越容易浸積零落的茶粉和灰塵，通過洗滌抵達“滌塵潤茶”的宗旨?？创犯癖葦M高的包裝的普洱茶則可免洗，若需潤茶，則應(yīng)溫低疾捷，以淘汰香味流失。 吃茶、吃茶和品茶之間，不但有量和質(zhì)的區(qū)別，況且又有情和景的分別。昔人喝茶，器重一個“品”字。“品茶”是重正在意境，有一個好的喝茶處境，不不過鑒茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐思和清楚喝茶情趣之意，是一種藝術(shù)是玩賞和心靈的享用。吃茶，是中正在數(shù)目，是為添補水分，解渴。糊口正在現(xiàn)今社會的人們，就業(yè)忙碌，很少有昔人的閑情逸致，然而，品茶葉并非全不或者，有人能正在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，驅(qū)除疲乏，滌煩益思，旺盛心靈。朋儕相聚要品茶沖泡，品茶時總有一種和諧、忍讓的情緒。 握品茗杯請求右手虎口分隔，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，無名指及幼指則天然彎曲，稱“三龍護鼎法”。密斯能夠?qū)o名指與幼指微表翹呈蘭花指狀，左手指尖托住杯底，顯得更為淑女極少。品飲“三部曲”：觀湯色、聞香氣、嘗味道(醇和、爽滑、回甘)。的確是：端起茶杯，不行一飲而盡。凡是是先觀色，然后深聞茶香并須加以頌贊，繼而淺啜一口，茶湯入口，稍停已而，細(xì)細(xì)感觸茶的醇度;滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤全體的味蕾(分別部位的味蕾感受出的茶湯的味道尋常是不類似的)，經(jīng)驗普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時可領(lǐng)會普洱茶的順柔，緩慢咽下，細(xì)細(xì)咀嚼，再次頌贊。接著，能夠大喝一口，(但不行將杯中茶湯喝盡)還須再頌贊一次。這也是普洱茶“迎賓茶”的“一聞三贊”;喝三口為“品”。 1、好的普洱茶有四要，一要清(滋味要清，弗成有霉味)，二要純(茶色要紅濃明亮，不行像墨汁)，三要正(口胃溫和，弗成五味雜陳)。普洱茶的詬誶不行以年代來評選，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。 2、普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、枯燥等數(shù)種的滋味，這些滋味或者獨自存正在某一泡普洱茶中，也或者同時有多種滋味共存。 甜—甜是普洱茶品茗者所求之不得的。歷程永久陳化，普洱茶和澀的滋味飲氧化而緩慢削弱，乃至全部沒有，而糖分還是留正在茶葉中，經(jīng)沖泡后，緩慢開釋出甜的滋味。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明明。茶中的漠然甜意清雅且對強健無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，唯有以生茶創(chuàng)造的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為單純清雅，也最能代表普洱茶的真性，漠然而悠然，將普洱茶品茗提拔到藝術(shù)境地。老黃論茶：普洱茶沖泡詳解
